Karjalan piirakka

(tartes de Carélie)

12 parts / 2 heures

PÂTE

  • 125 ml  d'eau froide
  • 1 cuillère à café de sel
  • 200 g de farine de seigle
  • 25 g de beurre

PORRIDGE

  • 200 ml  d'eau
  • 130 g riz à dessert
  • 600 ml de lait entier
  • 1 ¼ cuillère à café de sel

GLACAGE

  • 75g beurre
  • 10cl de lait

La veille préparer le riz au lait

Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l’eau, puis ajouter le riz. Laissez mijoter jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Puis ajouter le lait en petites quantités. Touiller en permanence. Une fois le lait ajouter, réduire le feu et laisser mijoter le riz au lait couvert. Ajouter le sel. Laisser refroidir.

Préparation de la pâte 

Préparer la pâte en mélangeant de l'eau, les autres ingrédients. Ajouter le beurre en dernier. La pâte doit être ferme.

Pour la cuisson de la pâte, diviser la pâte en 12 morceaux. Rouler les morceaux en boules et les étaler. Couvrez-les da,s un film alimentaire plastique pour éviter le dessèchement.

Étaler la pâte de manière à obtenir des pièces fines, les découper à l’emporte pièces. Verser la valeur d’une cuillère à soupe de riz au lait sur chaque cercle de pâte et relever les bords. Ajouter si nécessaire du riz au lait dans chaque Karjalanpiirakat.

Cuire au four à 275 - 300°C, environ 10 - 12 min.

Badigeonner de beurre en les sortant du four, les conserver sous un torchon.

Déguster la délicieuse recette finlandaise du Karjalanpiirakka !

Copyright: Shutterstock.

PORONKÄRISTYS

4 portions / 2heures

  • 750 g viande de renne
  • beurre
  • sel, poivre
  • 30 cl d'eau
  • 1 oignon

Mettre la viande à empérature ambiante, dans une poêle chaude saisir la viande dans du beurre. Ajouter l'oignon coupé finement. Puis ajouter l'eau, le sel et le poivre. Couvrir laisser mijoter à feux doux une heure et demie.

Accompagnez la viande d'une purée de pommes de terres de quelques canneberges.

Dégustez la délicieuse recette finlandaise du poronkäristys !

Copyright : shutterstock

MUSTIKKAPIIRAKKA

(Tarte aux myrtilles)

6 personnes / 1 heure

  • 1 pâte brisée
  • 1 sachet de myrtilles congelées
  • 2 œufs
  • 40cl de crème fraiche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Sel
  • Extrait de vanille

Faire buire à la pâte brisée à blanc dans un moule à tarte (225°C – 5min)

Verser les myrtilles sur la pâte cuite. Mélanger la crème fraîche, les œufs, le sucre et la vanille, verse le mélange sur les myrtilles.

Enfourner pendant 30 mins à 220°C

Déguster la délicieuses recette finlandaise du mustikkapiirakka !

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